ulja

ulja, viskozne tekućine koje se uglavnom ne miješaju s vodom, a otapaju se u organskim otapalima; masna u. dobivaju se prešanjem sjemenaka i plodova biljaka uljarica, a najviše se upotrebljavaju u prehrani (maslinovo, suncokretovo, bučino i dr.); iz aromatičnih se biljaka dobivaju eterična u., koja se većinom sastoje od hlapljive smjese terpena; mineralna u. smjese su ugljikovodika, a dobivaju se destilacijom nafte ili katrana; → masti.