saponifikacija

traži dalje ...

saponifikacija (lat.) (osapunjivanje), hidrolitička razgradnja estera uz pomoć lužine na alkohole i karboksilne kiseline; u užem smislu, hidroliza estera viših masnih kiselina iz biljnih i životinjskih masti, pri čemu nastaju trovalentni alkohol glicerol i soli masnih kiselina, tj. sapuni.

članak preuzet iz tiskanog izdanja 2012.

Citiranje:

saponifikacija. Hrvatski opći leksikon (2012), mrežno izdanje. Leksikografski zavod Miroslav Krleža, 2025. Pristupljeno 16.6.2025. <https://hol2.lzmk.hr/clanak/saponifikacija>.