polisaharidi

polisaharidi (glikani, polioze), prirodni polimeri ugljikohidrata visoke molekularne mase (celuloza, škrob, glikogen, inulin, hitin), sastavljeni od monosaharida; netopljivi su u vodi, nisu slatka okusa; kiselinskom i enzimatskom hidrolizom razgrađuju se do osnovnih gradbenih jedinica, dekstrina, disaharida te monosaharida (najčešće glukoza).