lecitini

lecitini (grč. lékithos: žumance), zajednički naziv skupine fosfolipida, koji se sastoje od kolina, fosforne kiseline, masnih kiselina i glicerola; nalaze se u svim biljnim i životinjskim tkivima, os. u živčanim stanicama, žuči i žumanjku jajeta; l. iz sojina ulja rabe se kao emulgatori u farmaceutskim i tehn. proizvodima.