kazein

kazein (lat.), glavna bjelančevina u mlijeku, smjesa fosfoproteina koji se označavaju kao α, β i γ-kazein; najvažniji izvor aminokiselina za dojenčad i mladunčad ostalih sisavaca; služi u proizvodnji bojila za kožu i tekstil, ljepila itd.; → galalit.