vrenje

vrenje. ① Anaerobna razgradnja ugljikohidrata djelovanjem enzima iz mikroorganizama, često popraćena razvijanjem plinova (ugljikova dioksida ili metana); fermentacija. Alkoholnim v. dobivaju se etanol i alkoholna pića; mliječno-kiselim v. konzervira se povrće i proizvodi mliječna kiselina; metansko v. služi za pročišćavanje otpadnih voda itd. ② Promjena agregatnoga stanja tvari iz tekućeg u plinovito na temp. vrelišta; ključanje.