vitamini

vitamini (lat.), org. spojevi nužni za normalno funkcioniranje ljudskih i životinjskih organizama, koji ih najčešće ne mogu sami sintetizirati. Djelotvorni su u vrlo malim količinama, a u organizam se unose hranom te se ugrađuju u koenzime ili prostetske skupine enzima. Nalaze se u povrću, voću, žitaricama, mesu, mlijeku, jajima i dr. Poznato ih je o. 30, najvažniji: topljivi u mastima: A (retinol), D (kalciferol), E (tokoferoli) i K (→ naftokinoni), topljivi u vodi: C i v. skupine B (tiamin, riboflavin, nikotinska kiselina, pantotenska kiselina, piridoksin, biotin, folna kiselina, cijanokobalamin). Poremećaji prometa v. su hipovitaminoza, avitaminoza i hipervitaminoza. Industrijski se proizvode kem. sintezom te biosintezom uz pomoć mikroorganizama.