sirenje

traži dalje ...

sirenje, proces grušanja bjelančevina (kazeina) iz mlijeka u proizvodnji sira s pomoću renina ili kiseline ili djelovanjem topline, uz izdvajanje tekućine (sirutke).

članak preuzet iz tiskanog izdanja 2012.

Citiranje:

sirenje. Hrvatski opći leksikon (2012), mrežno izdanje. Leksikografski zavod Miroslav Krleža, 2025. Pristupljeno 24.4.2025. <https://hol2.lzmk.hr/clanak/sirenje>.