šećer

šećer (tur. < perz. < staroindij. < grč.) (saharoza, obični šećer; ZAST slador), ugljikohidrat, disaharid, C₁₂H₂₂O₁₁, izgrađen od po jedne molekule glukoze i fruktoze; bezbojni monoklinski kristali slatka okusa; proizvodi se iz šećerne trske ili šećerne repe; djelovanjem kvaščevih gljivica razgrađuje se na etanol i ugljikov dioksid (alkoholno vrenje).