pekarski kvasac

traži dalje ...

pekarski kvasac, kvasac koji se rabi pri izradbi pekarskih proizvoda, ugl. sojevi gljivica vrste Saccharomyces cerevisiae. Na tržište dolazi svjež (sivkastobijela vlažna masa, sadržava ~ 70% vode) ili osušen (sadržava 8% vode).

članak preuzet iz tiskanog izdanja 2012.

Citiranje:

pekarski kvasac. Hrvatski opći leksikon (2012), mrežno izdanje. Leksikografski zavod Miroslav Krleža, 2025. Pristupljeno 12.4.2025. <https://hol2.lzmk.hr/clanak/pekarski-kvasac>.