pasterizacija

traži dalje ...

pasterizacija (po L. Pasteuru), toplinska obradba prehr. proizvoda na temp. ispod 100 °C, kojom se uništava većina prisutnih mikroorganizama (neke sporogene bakterije mogu preživjeti); primjenjuje se za konzerviranje voćnih sokova, marmelada i dr.

članak preuzet iz tiskanog izdanja 2012.

Citiranje:

pasterizacija. Hrvatski opći leksikon (2012), mrežno izdanje. Leksikografski zavod Miroslav Krleža, 2025. Pristupljeno 4.4.2025. <https://hol2.lzmk.hr/clanak/pasterizacija>.