mliječna kiselina

traži dalje ...

mliječna kiselina, 2-hidroksipropionska kiselina, CH₃CH(OH)COOH, bezbojna sirupasta tekućina; nastaje vrenjem iz šećera i dr. ugljikohidrata djelovanjem anaerobnih bakterija; nalazi se u kiselom mlijeku, siru, kupusu; u mišićima nastaje raspadanjem glikogena; služi u medicini, prehrambenoj, tekstilnoj i kožnoj ind. itd.

članak preuzet iz tiskanog izdanja 2012.

Citiranje:

mliječna kiselina. Hrvatski opći leksikon (2012), mrežno izdanje. Leksikografski zavod Miroslav Krleža, 2025. Pristupljeno 3.4.2025. <https://hol2.lzmk.hr/clanak/mlijecna-kiselina>.