meso

meso, namirnica od mišićja životinja (goveda, ovaca, koza, svinja, peradi, divljači i dr.); sastojci: voda (65–75%), masti (3–30%), bjelančevine (17–23%), mineralne tvari, vitamini i dr.; u prehrani važan izvor bjelančevina i esencijalnih aminokiselina. U širem smislu m. obuhvaća i masno i vezivno tkivo, kosti, hrskavice, iznutrice i krv.