limunska kiselina

traži dalje ...

limunska kiselina, org. kiselina, C₆H₈O₇, bijela kristalna tvar kisela okusa, dolazi u mnogim vrstama voća; proizvodi se fermentacijom šećera uz pomoć plijesni Aspergillus niger; djeluje antimikrobno i antioksidativno; rabi se u prehr. ind. kao aditiv (E 330), u kozmetici, proizvodnji vina itd.

članak preuzet iz tiskanog izdanja 2012.

Citiranje:

limunska kiselina. Hrvatski opći leksikon (2012), mrežno izdanje. Leksikografski zavod Miroslav Krleža, 2025. Pristupljeno 19.3.2025. <https://hol2.lzmk.hr/clanak/limunska-kiselina>.