kefir

traži dalje ...

kefir (rus. < nekoga kavkaskog jezika), pjenušavi, kiseli mliječni napitak podrijetlom s Kavkaza; proizvodi se mliječno-kiselim i alkoholnim vrenjem kravljega, kozjega ili ovčjega mlijeka s pomoću bakterija (Lactobacillus caucasicus) i kvasaca (Torula kefir); sadržava 0,5–1,0% alkohola.

članak preuzet iz tiskanog izdanja 2012.

Citiranje:

kefir. Hrvatski opći leksikon (2012), mrežno izdanje. Leksikografski zavod Miroslav Krleža, 2025. Pristupljeno 6.4.2025. <https://hol2.lzmk.hr/clanak/kefir>.