invertni šećer
traži dalje ...invertni šećer, smjesa glukoze i fruktoze, glavni sastojak meda; nastaje hidrolizom saharoze djelovanjem kiselina ili enzima invertaze (→ inverzija ⑤); slađi je od saharoze, ali se teže kristalizira; služi za proizvodnju kandisa i šećernoga sirupa.
članak preuzet iz tiskanog izdanja 2012.
Citiranje:
invertni šećer. Hrvatski opći leksikon (2012), mrežno izdanje. Leksikografski zavod Miroslav Krleža, 2025. Pristupljeno 12.4.2025. <https://hol2.lzmk.hr/clanak/invertni-secer>.