gluten

traži dalje ...

gluten (lat.), smjesa bjelančevina gliadina i glutenina; nalazi se u pšeničnom, ječmenom i raženom zrnju; g. iz brašna čini tijesto ljepljivim.

članak preuzet iz tiskanog izdanja 2012.

Citiranje:

gluten. Hrvatski opći leksikon (2012), mrežno izdanje. Leksikografski zavod Miroslav Krleža, 2025. Pristupljeno 8.6.2025. <https://hol2.lzmk.hr/clanak/gluten>.