glutaminska kiselina

traži dalje ...

glutaminska kiselina, neesencijalna proteogena aminokiselina, HOOCCH₂CH₂CH(NH₂)COOH; nastaje hidrolizom gotovo svih bjelančevina; služi kao lijek kod živčanih bolesti; u obliku natrijeve soli (natrijev glutaminat) pojačava okus jelima, pa se u velikoj količini troši u prehr. industriji.

članak preuzet iz tiskanog izdanja 2012.

Citiranje:

glutaminska kiselina. Hrvatski opći leksikon (2012), mrežno izdanje. Leksikografski zavod Miroslav Krleža, 2025. Pristupljeno 20.3.2025. <https://hol2.lzmk.hr/clanak/glutaminska-kiselina>.