esteri

esteri (njem.), spojevi koji nastaju reakcijom alkohola s kiselinama uz izdvajanje vode; jednostavni e. koji nastaju iz org. kiselina obično su hlapljive tekućine najčešće voćna mirisa, pa se rabe kao arome u kućanstvu i prehrambenoj industriji; prirodni vosak ester je viših masnih kiselina i visokomolekularnih alkohola, a ulja i masti triesteri su viših masnih kiselina i trovalentnoga alkohola glicerola; esteri anorg. kiselina: nitrati (npr. nitroglicerin), sulfati (npr. karagen), organofosfati.