amilaze

traži dalje ...

amilaze (lat. < grč.), skupina enzima vrlo raširenih u biljaka i životinja; kataliziraju razgradnju škroba i glikogena na maltozu, izomaltozu i glukozu; važne su za probavu i vrenje; rabe se u proizvodnji škrobnih hidrolizata i glukoze, sirovina za prehr., farmaceutsku i tekst. ind. te u pivarstvu.

članak preuzet iz tiskanog izdanja 2012.

Citiranje:

amilaze. Hrvatski opći leksikon (2012), mrežno izdanje. Leksikografski zavod Miroslav Krleža, 2025. Pristupljeno 5.5.2025. <https://hol2.lzmk.hr/clanak/amilaze>.