alkoholi

alkoholi (arap.), org. spojevi koji sadržavaju hidroksilnu (OH) skupinu vezanu uz ugljik, ako on nije u sastavu aromatske jezgre; prema broju OH skupina dijele se na jednovalentne, dvovalentne, trovalentne i viševalentne, a prema položaju ugljikova atoma na koji su OH skupine vezane, mogu biti primarni, sekundarni i tercijarni. Najpoznatiji je obični alkohol (etilni a., etanol, žesta, špirit), bezbojna tekućina koja se proizvodi iz škrobnih i šećernih sirovina (krumpira, kukuruza, ječma, voća, šećerne repe, melase) vrenjem s pomoću kvasca (alkoholno vrenje); proizvodi se i sintetski iz acetilena ili etilena; služi kao otapalo, za ekstrakciju, dezinfekciju, konzerviranje, priređivanje umjetnih alkoholnih pića i u org. sintezama. Ostali važniji a.: metanol (metilni alkohol), propanol (propilni alkohol), pentanol (amilni alkohol) i trovalentni a. glicerol.